Antakya yöresinin geleneksel yapısını korumuş zengin mutfağı Dünya genelinde adından söz ettirmektedir. Bölgenin yöresel yemek kültürü içerisinde kendine yer edinmiş tatlılarından kabak tatlısı her geçen gün adından daha çok söz ettirmeyi başardı. Kabak tatlısı maharetli ellerle yapıldığında kıtır lezzetini unutamazsınız. Yapımı oldukça zor olan ve zaman alan kabak tatlısı bilinenin aksine Antakya yöresinde, farklı yöntemlerle üretilmektedir. Tatlımız dışı kıtır bir yapıya sahipken içi jel şeklindedir.

Kirece kaymağına batırılıp, tamamen eski yöntemlere bağlı kalınarak üretilen tatlımız yağ ve yapay tatlandırıcı içermez. Sadece şeker kullanılarak üretilen tatlımız doğal hijyen koşullarına tamamen bağlı kalınarak üretilmektedir. Kabak tatlısını bilinenin aksine şeker tüketimi az olan bireylerinde tercihi olabilecek bir tatlı çeşididir. Tüketimi sırasında oldukça hafif bir lezzete sahip olduğunu göreceğiniz tatlı, şeker açısından da diğer tatlılara göre daha az kalori ve şekere sahiptir. Kabak yüksek miktarda Lif içerdiğinden bağırsak sistemimize destekçi olarak vücudumuzdaki zararlı toksinlerin atılmasına yardımcıdır. Kabak vücudumuzdaki kolesterolün düşürülmesine yardımcı bir besin türüdür. 

Kabak tatlısı tarifi nasıldır ?

Antakya usulü olarak bilinen kabak tatlısı İç Anadolu'da yapılan kabak tatlısının aksine farklı yöntemler kullanılarak üretilmektedir. Sönmemiş kirecin belirli bir ölçüde su katılarak yarım gün kadar bekletilip, üst tarafında bal kaymağı suyu elde edilmektedir. Kesim aşamasında aldığımız kabaklar istediniz kalınlık veya büyüklükte kesilip daha önce hazır ettiğimiz kireçli suda 6 saat kadar bekletilmektedir. Kireçli sudan çıkarılan kesimli kabak taneleri sıcak su ile iyice durulanıp ateşe atılır. 

Kabak tatlısı birebir yöntemi ile yapılır. Açıklamamız gerekirse 1 kg kabak için 1 litre su ve 1 kg şeker ilave etmeniz gerekecektir.  Ateş üstünde kaynamaya bırakılan kabak tatlısının altı kısılır ve 6 saate yakın pişirimi sağlandıktan sonra istenilen kıvamı alacaktır. Soğumaya bırakılan tatlı servis edilmeye hazırdır.

Kabak tatlısı ne kadar dayanmaktadır ?

Günlük toplam siparişe göre üretimi yapılan kabak tatlısının raf ömrü ortalama 10 gündür. Kargoya teslim edileceği gün üretilerek tarafınıza gönderilir. Ortalama 2 iş gününde elinize ulaşan tatlımızı buzdolabında kapalı kutu içerisinde 2 hafta kadar muhafaza edebilirsiniz. Dondurucu içerisinde saklamanız tavsiye edilmez.

Kabak tatlısı nasıl servis edilmelidir ?

Kabak tatlısını misafirlerinize sade olarak servis edebileceğiniz gibi, üstüne hafifçe tahin dökerek sunabilirsiniz. Damak zevkinize göre öğütülmüş ceviz içi ve antepfıstığı serpilebilir.